Oh purée ! Merci !
LA méthode pour construire visuellement les ligne de commande FFMPEG

Via : https://sebsauvage.net/links/?FjEsXg

À étudier plus tard...
-force_key_frames

Script de compilation de ffmpeg avec libaom et libx265 pour av1.

EDIT : Erreur "ERROR: x265 not found using pkg-config"
Je verrai plus tard.

Connaître la taille des flux vidéo + audio en kb.

ffmpeg -i INPUT -c copy -f null -

Mosaïque via FFMPEG

Pour créer une suite d'images extraites d'une vidéo, via FFMPEG.